GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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08:40 Nov 14, 2019 |
English to French translations [PRO] Tech/Engineering - Food & Drink / brassage de la bière - centrifugeuses | |||||||
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| Selected response from: FX Fraipont (X) Belgium Local time: 23:07 | ||||||
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4 +2 | cassure du moût |
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cassure du moût Explanation: "La cassure (à chaud ou à froid) désigne la coagulation des protéines en agrégats. Ces agrégats auront ensuite tendance à décanter et pourront donc être évacués par un whirpool et/ou par transfert du moût après quelques jours de fermentation. La cassure à froid est rare et implique un refroidissement très rapide. La cassure à chaud peut être favorisée par des produits comme l'irish moss." http://www.guide-biere.fr/encyclo/lexique.php?Fnum=37 C'est quoi la cassure - BrassageAmateur.com • Afficher le sujet https://www.brassageamateur.com › forum › ftopic7415 Comme tu l'as supposé dans une de tes questions en effet l'importance de la cassure du moût va dépendre de la température, mais elle ... |
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