GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
|
14:52 Mar 3, 2014 |
Italian to Russian translations [PRO] Tech/Engineering - Cooking / Culinary / свойство хлебного мякиша | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
| Selected response from: P.L.F. Persio Netherlands Local time: 13:26 | ||||||
Grading comment
|
Summary of answers provided | ||||
---|---|---|---|---|
3 | Пористость |
|
Discussion entries: 3 | |
---|---|
Пористость Explanation: Seguo il consiglio di Assiolo e riporto qui sotto quanto scritto nel riquadro Discussione: http://www.gu-unpk.ru/file/chair/thkimp/study/kopyachkina_me... 3.2.2. Определение пористости хлебобулочных изделий Под пористостью понимают отношение объема пор мякиша к общему объему хлебного мякиша, выраженное в процентах. (...) Пористость хлебобулочного изделия с учетом ее структуры (величины пор, однородности, толщины стенок) характеризует важное свойство хлебобулочного изделия – его усваиваемость. Хлебобулочное изделие с низкой пористостью обычно получается из невыброженного и плохо выпеченного теста или из муки низкого хлебопекарного качества. (...) Определение пористости проводят по ГОСТ 5669-96. |
| |
Grading comment
| ||
Login to enter a peer comment (or grade) |
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.