GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||
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16:38 Dec 5, 2012 |
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Spanish to Portuguese translations [PRO] Food & Drink / processo do cacau até o chocolate | |||||||
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| Selected response from: João de Andrade Germany Local time: 16:51 | ||||||
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Summary of answers provided | ||||
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5 +1 | conchagem |
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conchagem Explanation: "En la segunda mitad del siglo XIX, como se ha descrito, los suizos inventaron un proceso para refinar aún más el chocolate. Dicho proceso, denominado conchado u homogeneizado, consiste en pasar la pasta entre unos discos de porcelana durante varias horas, lo que produce un chocolate suave que se derrite en la boca. Los entendidos afirman que el chocolate de mejor calidad es el que se homogeneiza por un mínimo de setenta y dos horas." http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate "Manteiga de cacau e uma pequena quantidade de agente de emulsão são adicionados ao floco e então misturadas para formar uma pasta homogênea pronta para a conchagem.[23] A conchagem é fase em que a massa recebe nova adição de manteiga de cacau. Durante essa etapa,..." http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate -------------------------------------------------- Note added at 16 minutos (2012-12-05 16:54:41 GMT) -------------------------------------------------- Outra referência: http://pt.wikipedia.org/wiki/Conchagem -------------------------------------------------- Note added at 18 minutos (2012-12-05 16:56:43 GMT) -------------------------------------------------- PT-BR: http://bdm.bce.unb.br/bitstream/10483/338/1/2008_AnaPaulaSab... |
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