Cominciamo col dire che si sente spesso parlare erroneamente di vino novello come il vino "nuovo", ma tale bevanda nasce da una produzione particolare e molto differente dalla "solita" vinificazione. Questo metodo è stato ideato da un'équipe di ricercatori francesi nel 1934. Uno degli esperimenti includeva la conservazione di grappoli a bassa temperatura messi a contatto con Anidride Carbonica.
vino novello Dopo un paio di mesi si accorsero che i grappoli erano diventati gassosi e frizzanti, dal sapore peculiare ma per nulla sgradevole. Naturalmete i grappoli non erano più adatti per la commercializzazione e pertanto decisero di vinificarli; il vino che ne uscì risultò certamente "diverso" ma piacevole.

Il vino novello francese prende il nome dalla zona di produzione: Beaujolais Nouveau. Negli ultimi anni, la moda del vino novello ha contagiato consumatori e produttori italiani. Ma come fa un vino a essere pronto dopo poche settimane dalla raccolta dell'uva ? Il segreto si chiama macerazione carbonica, da cui ne scaturisce un vino paricolarmente profumato.
http://www.vinostore.it/argomese/set01.php

O lege din Franta, ce dateaza din 1951, stipuleaza ca Beaujolais Nouveau nu poate fi scos la vanzare inainte de cea de-a treia joie a lunii noiembrie. Culesul strugurilor din regiunea Beaujolais, urmat de macerare, presare, fermentare si un proces rapid de îmbbuteliere culmineaza cu evenimentul de lansare, ce a devenit in timp un motiv de intrecere si in acelasi timp una de sarbatoare. Lumea intreaga isi da astfel intalnire in fiecare an, in cea de-a treia joi a lunii noiembrie, la miezul noptii, pentru singura sarbatoare populara internationala dedicata vinului.
http://webcache.googleusercontent.com/search?hl=ro&q=cache:9...

APENDICELE III

(menționat la articolul 9)

LISTA DENUMIRILOR TRADIȚIONALE DIN COMUNITATE

Denumiri tradiționale | Vinuri în cauză | Categorie (categorii) de vin(vinuri) | Limba |
REPUBLICA FRANCEZĂ

Appellation d'origine contrôlée | Toate | V.c.p.r.d., V.s.c.p.r.d., V.p.c.p.r.d., V.l.c.p.r.d. | franceză |
Primeur | Toate | V.c.p.r.d., VDM cu IG | franceză |
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:...
http://webcache.googleusercontent.com/search?hl=ro&lr=lang_r...

Nea Lascarica, 3 zile = 85 %, gata am înteles cum sta relatia. Iar daca în timpul asta record reusiti sa beti toata productia de primeur sunt tare bucuros ca am scapat eu de el. Primeurul e un vin chinuit saracul, târnosit prin tot felul de temperaturi si presiuni nenormale pentru o fiinta vie, pentruca vinul e o fiinta care se naste traieste si moare (singurul lui pacat este ca nu se reproduce) , pentru a scoate la sfârsitul lui Noiembrie banii din buzunarul qebecoasilor care îl beau in 3 zile în proportie de 85%.
E mare pacat sa rezumi regiunea asta numai la primeur, in afara de cele trei crus ce le-am pomenit mai jos mai are si alte crus minunate : Morgon, Chiroubles, Cotes-de-Brouilly. Te asigur ca cunosc regiunea foarte bine, viticultorii de acolo probeaza vinul nou de abia dupa paste, de asta au si o vorba ...les crus du Beaujolais aient fait leurs Pâques...
http://www.cafeneaua.com/search/comments/propozitii_cu_ne-a_...




--------------------------------------------------
Note added at 13 ore (2011-05-13 05:36:34 GMT)
--------------------------------------------------

Vin de tip Novello/primul vin

Compania Carl Reh Winery Romania a anuntat lansarea pe piata a 10.000 de sticle de vin de 0,75 litri, de tip Novello. Este vorba despre un nou concept, care se refera la vinurile imbuteliate in acelasi an calendaristic in care au fost produse.

„Intrucat este un concept nou in Romania, fara o zi de lansare fixa sau fara anumite soiuri consacrate pentru obtinerea lui, noi am hotarat sa obtinem Novello din primii struguri intrati in crama, Merlot si Riesling“, a declarat Sorin Trandafirescu, brand manager national. Novello este replica italiana a Beujolais Nouveaux, un concept aparut din pura intamplare in Franta si legiferat in 1983. Din cauza capacitatilor limitate de fermentare si depozitare in vederea maturarii, in acel an, francezii au fost pusi in situatia de a lasa strugurii pe camp neculesi sau de a inventa ceva.

Au ales sa culeaga strugurii, sa-i fermenteze rapid, sa imbutelieze vinul si sa il scoata la vanzare in acelasi an. A rezultat un vin fructuos, curat, proaspat, viu si lejer. Pentru a fi vandut si pretul a fost unul moderat, ceea ce a generat un mare succes.

Din acel an, conceptul a fost dezvoltat, iar popularitatea lui a crescut de la an la an. In Franta, lansarea Beaujolais Nouveaux este fixa, o data pe an, in a treia zi de joi din luna noiembrie.
http://www.wall-street.ro/articol/Companii/8804/Conceptul-No...

--------------------------------------------------
Note added at 13 ore (2011-05-13 05:37:22 GMT)
--------------------------------------------------

beaujolais nouveau/primul vin/novello e un vin rosu proaspat, care apare deobicei pe 6 noiembrie si e menit a fi consumat intr-o luna-doua. e produs printr-un procedeu inventat de francezi ce presupune o maceratie carbonica a boabelor intregi de struguri...
http://gatesteinteligent.ro/articole-diverse/20205-novello-2...