Δεν ξέρω αν έχουν ειδική ονομασία στα Ελληνικά, πάντως πρέπει να είναι μικρές. Νομίζω ότι πρόκειται για κοινές γαρίδες (δες παρακάτω άρθρο στη βικιπαίδεια. Ονομασία:Parapenaeus
longirostris.

Αρχίζουμε από την εξήγηση, με φωτογραφία:
http://tinyurl.com/32catfy

Το είδος γαρίδας που χρησιμοποιείται για συνταγές με ρύζι, δηλ. η arrocera:
http://www.mercasa.es/nueva/revista/pdf93/gamba.pdf
"Gamba blanca
(Parapenaeus
longirostris)
Más clara que la roja y, por lo general, también de mayor cotización.
 Para comprar y consumir fresca (casi siempre procedente de la pesca artesanal), también se
pone a la venta congelada e incluso cocida (flota de altura). Las grandes, especiales para
plancha; las pequeñas, “arroceras”.
Carne delicada y excelente sabor. Las de la costa de Huelva y colindantes están entre las más
apreciadas, en especial las de la zona de Isla Cristina. Su finura, particular aroma, paladar y
color característicos no pasan inadvertidos y es considerada por algunos gourmets como la
“reina” por excelencia. Anualmente, en julio, se celebra la Feria Nacional del Marisco y la
Gamba de Huelva".

Eλληνική συνταγή (για πιλάφι, διαλέγουμε μικρές γαρίδες):
http://greekcook.gr/syntages/garides_pilafi

Βικιπαίδεια:
http://el.wikipedia.org/wiki/Γαρίδα