"maya tankı", "mayalama tankı", "bira tankı", "bira tankları" olarak kullanım var...
"Bira tanklarının sevk ve idaresi" daha güzel duruyor gibime geliyor - maltı kendi üretmiyor olabilirler ve dışarıdan tanklarla getirebilirler, o yüzden "sevk" de eklenebilir sanırım

Burada biranın imalatı, yani pazarlama veya idare gibi daha çok sosyal bir pratikten ziyade teknik bir pratik söz konusu olduğu için "management" teriminin bu alan çerçevesinde "manipülasyon, manevra, kullanış, uygula(n)ma=tankla(n)ma, muamele, işlem, manevra, düzen" anlamlarında da kullanılmış olabileceği ihtimali bence daha yüksek. Hatırlatmak ister, kolaylıklar dilerim.

Bir gıda mühendisi olarak belirteyim; Bira üretimi aşamalarında mayşelemeden sonra gelen mayalama aşaması çeşitli sıcaklıklar gerektirir. Sonrasında filtreleme ve şişeleme ve pastörizasyon işlemleri vardır. Mayalama aşamasında tank'taki sıcaklık ve diğer parametrelerin kontrol ve yönetimi özel proses kontrol ekipmanları ile online olarak gerçekleştirilir. Bu sebeple burada tank yönetimi teriminin kullanılması uygun olacaktır.