Non-PRO German to English Other cooking, Austria

Zubereitung:
1. Rohr auf 200°C vorheizen, tiefes Blech mit Backtrennpapier auslegen, Ei zum Bestreichen versprudeln, Fischfleisch für die Farce entgräten, klein schneiden und kurz anfrieren, Butter zerlassen
2. Blattspinat in kochendem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen ( und mit Küchenrolle trocken tupfen), Lachsfilet mit Zitronensaft bestreichen und leicht salzen
3. Farce zubereiten: angefrorenes Fischfleisch mit den restlichen Zutaten pürieren, Schlagobers nach und nach zugeben und mit Salz und weißem Pfeffer würzen
4. Strudelteig auflegen, zu 1/3 mit Blattspinat belegen, mit Fischfarce bestreichen, Lachsfilet darauf setzen, den restlichen Teig mit zerlassener Butter bestreichen, ***die Ränder einschlagen***, einrollen und mit versprudeltem Ei bestreichen – pro Person 1 Strudel zubereiten
5. ca. 15 min – 20 min backen
6. gewaschene Basilikumblätter fein hacken und mit Sauerrahm und Joghurt glattrühren, würzen mit Salz und weißen Pfeffer
7. Strudel mit elektrischem Messer schräg halbieren und auf Teller setzen. In der Mitte die Sauce platzieren und mit Kräutern bestreuen