Вообще-то bilancella - это тележка (люлька, контейнер) для подвесного конвейера. Думаю, что в данном случае это называется подвесная рама, а bastoni, надо полагать - вешала.
http://www.gramin.by/catalog/podv-puti/polos-pyti/

Во время хранения необходимо правильно размещать мясную продукцию. Колбасы, занимающие одну из самых значимых позиций в мясном ассортименте, очень часто хранят в подвешенном состоянии. Для этого их навешивают на специальные рейки – вешала – и размещают на соответствующих полках, рамах, тележках и т. д. :
http://sfera.fm/articles/174