English to German Tech/Engineering Food & Drink Lebensmittelindustrie

Hallo,
es geht um gesündere Croissants dank neuer food & beverage technologies, in erster Linie wohl in Hiblick auf die Verarbeitung pflanzlicher Fette:

Zero-trans, low-saturate roll-in shortening for healthier croissants and danishes

Unter zero-trans shortening stelle ich mir vor, dass das Fett null trans-Fettsäuren enthält.

Unter low-saturate shortening stelle ich mir vor, dass das Fett wenig gesättigte Fettsäuren enthält. Oder gibt es "niedriggesättigte" Fettsäuren? Ich dachte bisher, es gäbe nur gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, aber keine halbsatten Fettsäuren.

Unter roll-in shortening kann ich mir jetzt leider außer "Reinkneten " in den Teig so gut wie nichts vorstellen.

In der Kombination wären das vermutlich Shortenings (bzw. ungehärtete Pflanzenfette), die keinerlei trans-Fettsäuren und einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten und die in den Teig irgendwie reingeknetet werden?

Wie ihr seht, schwimme ich hier ein bisschen im Fett und wäre für Eure fachkundige Hilfe dankbar.