Cristina: The context you have provided is insufficient. "Slime cheese" and "slime" is not enough. Ideally, colleagues would like to see a sentence or two by way of explanation. In any event, let me see if I can help you out here:

http://gain.fas.usda.gov/Recent GAIN Publications/Customs Un... Russian Federation
Report Highlights:
The Technical Regulation of the Russia-Kazakhstan-Belarus Customs Union (CU) “On Safety of Milk
and Dairy Products” (TR TS 033/2013) is a key CU regulation covering standards and requirements for milk and dairy products. This Technical Regulation was adopted by Decision of the Council of the Eurasian Economic Commission No. 67 of October 9, 2013, and will come into effect as of May 1, 2014.

See page 13: “slime cheese, slime cheese product” – cheese, cheese product made using slime microorganisms that develop on the surface of ready cheese, cheese product;

https://www.google.com.jm/?ion=1&espv=2#q="exopolisacáridos"...

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Note added at 1 day6 hrs (2016-04-30 01:45:09 GMT)
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cheese slime microflora > limo queso microflora
limo queso > slime cheese

http://resumenes.eu/index.php?newsid=67538&news_page=9
Propiedades de consumo de quesos y su formación durante la fabricación
Quesos blandos
*****Los quesos blandos maduran no sólo bajo la influencia de bacterias lácticas y microflora aeróbica especialmente algunas especies molde de queso de cultivo y bacterias de los fangos que crecen en la superficie quesos.*****

En la mayoría de los quesos blandos se caracterizan por una alta El contenido de humedad, lo que básicamente define muchas características de la química composición y la consistencia del queso, y la naturaleza de la maduración. Para superior queso de humedad no produce el segundo coágulo de calefacción no utilizado compresión forzada y se vierte la cuajada con suero forma, donde el queso se comprime por su propio peso. Después un queso auto-presión es más azúcar de la leche y suero de leche a través lo biológico procesos durante la maduración proceder con mayor intensidad. Debido al gran volumen de la microflora, que es típico de este grupo quesos aceleran la conversión de los materiales de partida de leche - azúcar y leche productos una escisión primaria - - caseína ácido láctico, y polipéptidos, en el que la maduración del queso suave se acelera. (30-45 dias)

Dependiendo de la composición de la microflora aerobia, anfitrión participar en la maduración de los quesos blandos divididos en tres grupos:

Los primeros - quesos madurados queso con la participación de moco microflora:

· nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; quesos, la maduración, con la participación de bacterias de ácido láctico y de la microflora en la superficie moco queso (Dorogobuzhsky, PIATIGORSKY, Rambynas). Quesos tienen aguda sabor picante, olor ligeramente amoniacal; delicada consistencia mantecosa

****************************************************OJO:*************************************************************
· nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; quesos, maduración involucra bacterias del ácido láctico y el moho blanco, ***limo queso microflora*** que crece en la superficie del queso (Smolenski et al.). Pruebe y oler el fuerte, picante, un poco de amoníaco, con el sabor de la seta. Consistencia delicado aceitoso.

Los segundos - quesos madurados con la participación del molde:

· nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; quesos, la maduración, con la participación de las bacterias del ácido láctico y crecimiento de moho blanco en la superficie del queso (camembert ruso, Postre White et al.) El gusto y el olfato fuerte, picante, pimienta. Consistencia delicado aceitoso.

· nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; quesos, conzrevayuschie con la participación de bacterias de ácido láctico y azules creciente molde en el queso de prueba (Roquefort et al.)

La tercera - quesos frescos, producidos con la participación de bacterias del ácido láctico (Inicio, té, Adyghe, Narach et al.) El gusto y el el olor de la fresca, cremosa. La consistencia suave y moderadamente denso.

http://resumenes.eu/index.php?newsid=67538
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Ojo: ***limo queso en la superficie de los quesos cultivadas.****

Directrices para trabajos de laboratorio sobre la disciplina ...
http://booksp.eu/index.php?newsid=333650&news_page=4
1.2.3 Semi queso
quesos semiduros preparado por la tecnología queso duro, pero con algunos cambios, y que madure en el tipo de queso blando. Sabor específico y el aroma de queso da el ***limo queso en la superficie de los quesos cultivadas.**** Para los quesos de este grupo se caracterizan por poco sabor y aroma de amoniaco, delicada textura mantecosa, patrón vacío. Queso letón tiene una forma de barras con una base cuadrada, con un peso de 2 a 2,5 kg. Se relaciona con el procesamiento de la cuajada de queso una temperatura baja selfpressing, pero con un modo de generación más suave. El segundo calentamiento se realiza a una temperatura de 39 ° C.

1.2.4 Quesos blandos
maduran no sólo bajo la influencia de las bacterias del ácido láctico, sino también microflora aeróbicas - ciertos tipos de cultivada especialmente molde y queso bacterias de los fangos que crecen en la superficie de los quesos. Para la mayoría de los quesos blandos se caracterizan por un alto contenido de humedad, que determina principalmente la composición química de muchas de las características del queso y la consistencia y el carácter de la maduración.