Думаю, что сокращение H/S – это часть от Hals-, Schulter- und Rückenlinie.

Вот несколько примеров:

… gute Augen, korrekte Ohren, sehr schöne H-S-Linie…
… sehr schöner hals und schulter, rückenlinie nicht ganz fest, sehr gute winkelungen, korrekte bewegung…
… H-S- und Rückenlinie, gut angesetzte u. richtig getragene Rute…
… Gute Hals-, Schulter- und Rückenlinie, ausreichende Winkelungen, sehr weich in Mittelhand und Mittelfuß, gute Fellstruktur. Freie Bewegung…

ЭКСТЕРЬЕР ТУЛОВИЩА (КОРПУСА СОБАКИ)

В понятие экстерьера туловища или корпуса входят следующие стати собаки: линия верха, холка, спина, поясница, круп, хвост, а также грудь, грудная клетка, живот, пах, крайняя плоть и мошонка у кобелей, молочные железы и соски (линия низа) у сук.

Холка в своей основе имеет верхние края лопаток, соединенных мощной мускулатурой, которая приводит в движение шею и передние конечности, а также в холку включены остистые отростки четвертых и пятых грудных позвонков — их вершины находятся на одном уровне с верхними углами лопаток.

http://www.telenir.net/domashnie_zhivotnye/obshii_yeksterer_...

Я бы перевела H/S – линия холки/верха