Сам по себе термин "Operator Exposure" означает, конечно же, воздействие на оператора со стороны того пестицида, о котором идёт речь. Однако в данном случае переводить "воздействие на оператора" нельзя, иначе получится нестыковка. Обратите внимание:
"Operator Exposure (“OPEX”) evaluation, particularly for bystanders and residents".

Если принять вариант "воздействие на оператора", то получается вот что:
"Оценка воздействие на оператора, в частности на - посторонних лиц и на местных жителей".

Операторы - это не bystanders и не residents. Оператор - это человек, который управляет машиной, которая разбрызгивает пестициды. Bystanders - это люди, которые по тем или иным причинам оказались рядом с машиной, когда она разбрызгивала пестициды, а residents - жители той местности, где применяются эти пестициды.
Понятно, что bystanders и residents - это совершенно не то же самое, что операторы, поэтому нельзя сказать "воздействие на операторов, и в частности - на случайных лиц и на местных жителей".

Дело в том, что тут говорится не просто об "operator exposure", а говорится именно об инструкции "OPEX", полное название которой звучит так:
"Exposure of operators, workers, residents and bystanders in risk assessment for plant protection products".

Как видите, тут говорится об оценке воздействия на разные категории люде, в том числе:
operators - люди, которые управляют машинами, которые разбрызгивают пестициды;
workers - люди, которые обслуживают эти машины (заправляют пестицидами, моют после использования и т.п.);
residents - местные жители
bystanders - люди, случайно оказавшиеся вблизи места применения пестицидов.

Для простоты и краткости авторы сократили название OPEX просто до Operator Exposure, из-за чего возникло противоречие: вроде бы говорится об оценки воздействия на операторов, но потом добавляется: "particularly for bystanders and residents".

Поэтому правильнее будет перевести "оценка воздействия на людей". Или же дать полное название OPEX.