bourriquet (asker) Apr 28, 2019:

Tak, chodzi o metodę mokrą.
"... Polega ona na wrzuceniu świeżo zebranych owoców kawowca do specjalnej maszyny, w której obracające się bębny zgniatają owoce pozostawiając znajdujące się w nich ziarna, które z kolei są wypłukiwane strumieniem wody pod dużym ciśnieniem." - to pewnie będzie "depulper"
"Wet mill" zdaje się być szerszym terminem, bo jak podaje źródło z linka, składa się z kilku etapów:
1. Receive the coffee cherries; 2. Depulp the cherries; 3. Ferment; 4. Wash and 5. Classify coffee by density.

Czyli termin "wet mill" określa raczej system/proces przetwarzania kawy, a nie konkretną maszynę. Do tłumaczenia mogę użyć "metoda mokra" albo "obróbka na mokro".

geopiet Apr 28, 2019:

przetwarzanie na mokro NA SUCHO
Jest to pierwotna metoda obróbki owoców kawowca. Polega ona na równomiernym ich ułożeniu na matach w dobrze nasłonecznionym miejscu i pozostawieniu ich na 2-3 tygodnie. Co jakiś czas miesza i obraca się owoce, aby schły równomiernie i nie zaczęły fermentować od dołu. Kiedy owoce są już dość zeschnięte, łupiny oddziela się od ziaren. Dawniej robotnicy czynili to ręcznie, dzisiaj używa się do tego maszyn, które oddzielają zeschnięty miąższ i błonę pergaminową od ziaren. Metoda „na sucho” bywa nazywana też „wschodnioindyjska”, ponieważ była (i nadal jest) używana w krajach o suchym klimacie i niskiej wilgotności powietrza.

NA MOKRO
Druga metoda zajmuje mniej czasu, ale jest za to droższa. Polega ona na wrzuceniu świeżo zebranych owoców kawowca do specjalnej maszyny, w której obracające się bębny zgniatają owoce pozostawiając znajdujące się w nich ziarna, które z kolei są wypłukiwane strumieniem wody pod dużym ciśnieniem. Później ziarna poddaje się jeszcze kilkudniowemu procesowi fermentacji, a następnie oczyszcza z resztek błony i suszy.

https://singleorigin.pl/przewodnik/przygotowywanie-ziaren-ka...

geopiet Apr 28, 2019:

metoda mokra 3. Przetwarzanie owoców
Od czasu, gdy kawa została zebrana, musi być jak najszybciej poddana przetworzeniu. Inaczej owoce będą nadawać się tylko do wyrzucenia. W zależności od położenia i lokalnych zasobów kawa jest przetwarzany na jeden z dwóch sposobów:

metoda na sucho – to dawna metoda przetwarzania owoców i nadal jest stosowana w wielu krajach. Szczególnie tam gdzie zasoby wody są ograniczone. Świeżo zebrane owoce są po prostu rozłożone na ogromnych powierzchniach i pozostawione do wyschnięcia na słońcu. W celu zapobiegania zepsuciu się owoców kawy są one przetrząsane i obracane w ciągu dnia.

metoda mokra – usuwa ona miąższ z owoców kawy po zebraniu, więc suszone są wtedy tylko łupiny. Na początku świeżo zebrane owoce są przepuszczone przez urządzenie, które oddziela miąższ od skórki. Potem ziarna oddziela się ze względu na ich wagę, podczas gdy przepływają przez kanaliki wypełnione wodą. Lżejsze ziarna unoszą się na powierzchni, podczas gdy te cięższe opadają na dno. Następnie przechodzą przez serię obracających się bębnów, które rozdzielają je ze względu na wielkość.

http://www.kawa-z-mlekiem.pl/o-kawie/47/etapy-produkcji-kawy...