Spanish to English Art/Literary Cooking / Culinary Mexican cuisine

In Chapter 2, La Revolución, in "Cocina Mexicana o historia gastronomica de la ciudad de México" by Salvador Novo (1979), a book about the history of cuisine in Mexico in the 18th, 19th, and 20th centuries, they are discussing Mexican Revolution-era food, and the foods that the different classes of people (upper, middle, lower) would eat. The sentence that contains the term: "la clase media [...] la "sopa seca" consistente en arroz "a la mexicana"; algún guisado hecho con la carne que ya había rendido su sustancia en el caldo —y los imprescindibles frijoles: los "completadores". I am thinking this might mean "completers" or "finishers", as in, to top something off, kind of like the icing on the cake, but I am unsure if there is more historical context behind the term, and am not sure how to get that point across in an English translation. Thank you for any help in advance!

En Capítulo 2, La Revolución, en "Cocina Mexicana o historia gastronomica de la ciudad de México" por Salvador Novo (1979), un libro sobre la historia de la cocina de México en los siglos XVIII, XIX, y XX, están discutiendo la comida de la era de la Revolución Mexicana y los alimentos que las diferentes clases de personas (altas, medias, bajas) comerían. La frase que contiene el término: "la clase media [...] la "sopa seca" consistente en arroz "a la mexicana"; algún guisado hecho con la carne que ya había rendido su sustancia en el caldo —y los imprescindibles frijoles: los "completadores". Yo creo que esto podría significar "finalizar" o "completar", como en, para colmo, algo así como la guinda del pastel, pero no estoy seguro de si hay más contexto histórico detrás del término, y no estoy seguro de cómo transmitir ese punto en una traducción al inglés. ¡Gracias por cualquier ayuda de antemano!