Пыталась я пристроить sink в смысле "поглощения" и в смысле "полости", но все же пришла к заключению, что это опечатка. Должно быть "skin-mucosal tissue".

Сравните ваш исходник и текст федеральных клинических рекомендаций:

Two or more of the following that occur rapidly after exposure to a likely allergen for that patient (minutes to several hours):
(a) Involvement of the sink-mucosal tissue (e.g., generalized hives, itch-flush, swollen
lips, tongue, uvula)

При остром развитии реакции через несколько минут, часов после введения
предполагаемого аллергена (лекарственное средство (ЛС) и характеризующейся
сочетанием двух или более следующих клинических проявлений:
а) Поражение кожи и/или слизистых в виде генерализованной крапивницы, зуда
и/или эритемы, отека губ, языка, небного язычка.