Glossary entry (derived from question below)
Englisch term or phrase:
foam membrane
Deutsch translation:
(Bier-) Schaumstabilität // Stabilität der Bläschenmembranen im Schaum
Added to glossary by
Edith Kelly
May 19, 2022 10:00
1 yr ago
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Englisch term
foam membrane
Englisch > Deutsch
Technik
Chemie, -technik
Beer foam / head retention
The obvious would be "Schaummembran" but not a single ghit.
FACTORS AFFECTING BEER HEAD RETENTION: In beer foam, various physical phenomena could be observed. The strength of the foam membrane is important factor affecting head retention. When comparing various foam analysis methods (Sigma, NIBEM, and originally developed FCT), detectability for foam membrane strength was more sensitive in NIBEM and FCT than Sigma. This report showed an importance of the composition of hop bitter acids for the strength of foam membrane and visual foam stability.
Attention: written by a Japanese
Any ideas? TIA
FACTORS AFFECTING BEER HEAD RETENTION: In beer foam, various physical phenomena could be observed. The strength of the foam membrane is important factor affecting head retention. When comparing various foam analysis methods (Sigma, NIBEM, and originally developed FCT), detectability for foam membrane strength was more sensitive in NIBEM and FCT than Sigma. This report showed an importance of the composition of hop bitter acids for the strength of foam membrane and visual foam stability.
Attention: written by a Japanese
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Proposed translations
(Deutsch)
| 4 | (Bier-) Schaumstabilität // Stabilität der Bläschenmembranen im Schaum |
Barbara Schmidt, M.A. (X)
|
| 3 | Schaumhaftvermögen |
Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
|
Proposed translations
56 Min.
Barbara Schmidt, M.A. (X)
Deutschland
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Selected
(Bier-) Schaumstabilität // Stabilität der Bläschenmembranen im Schaum
Note that enhancing head retention is closely related to enhancing the body of the beer. Foam is the result of CO2 bubbles rising through the beer. These bubbles attach themselves to substances in the beer and form a skin around the bubble. Obviously the more CO2, the more bubbles, but the goal of the brewer is not bubbles but stability of the head. As foam collapeses, evaporating bubbles tend to solidify the beer near the surface, allowing more beer to be poured with less foaming after a few minutes have passed.
Head stability depends on the presence of substances with low surface tension in the beer which can form stable elastic bubbles. The two primary contributors to head retention are certain high molecular weight proteins and isohumulones (alpha acids from hops). Therefore beers with more proteins that are highly hopped will have higher head retention.
https://inandoutbeverage.wordpress.com/2014/06/10/beersmith-...
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Note added at 57 Min. (2022-05-19 10:58:03 GMT)
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eine ausführliche Beschreibung findest Du hier:
https://gradplato.com/kategorien/know-how/hopfenstopfen-und-...
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Note added at 1 Stunde (2022-05-19 11:00:23 GMT)
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Hier zum Begriff "Schaumhaltbarkeit":
Schaumhaltbarkeit: Die Schaumhaltbarkeit beschreibt die Lebensdauer des Schaums.
Schaumstabilität: Die Konstanz der Schaumhaltbarkeit über mehrere Monate (in Abhängigkeit von der Mindesthaltbarkeit) wird Schaumstabilität genannt.
https://www.grin.com/document/98681
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Note added at 1 Stunde (2022-05-19 11:01:15 GMT)
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Hier geht es um die Stabilität der einzelnen Bläschen:
https://www.bier.de/wissen/der-schaum-des-bieres/
Head stability depends on the presence of substances with low surface tension in the beer which can form stable elastic bubbles. The two primary contributors to head retention are certain high molecular weight proteins and isohumulones (alpha acids from hops). Therefore beers with more proteins that are highly hopped will have higher head retention.
https://inandoutbeverage.wordpress.com/2014/06/10/beersmith-...
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Note added at 57 Min. (2022-05-19 10:58:03 GMT)
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eine ausführliche Beschreibung findest Du hier:
https://gradplato.com/kategorien/know-how/hopfenstopfen-und-...
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Note added at 1 Stunde (2022-05-19 11:00:23 GMT)
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Hier zum Begriff "Schaumhaltbarkeit":
Schaumhaltbarkeit: Die Schaumhaltbarkeit beschreibt die Lebensdauer des Schaums.
Schaumstabilität: Die Konstanz der Schaumhaltbarkeit über mehrere Monate (in Abhängigkeit von der Mindesthaltbarkeit) wird Schaumstabilität genannt.
https://www.grin.com/document/98681
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Note added at 1 Stunde (2022-05-19 11:01:15 GMT)
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Hier geht es um die Stabilität der einzelnen Bläschen:
https://www.bier.de/wissen/der-schaum-des-bieres/
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Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
Österreich
Österreich
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Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
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Englisch term (edited):
foam membrane strength
Schaumhaftvermögen
foam membrane strength = Schaumhaftvermögen
[ When comparing various foam analysis methods (Sigma, NIBEM, and originally developed FCT), detectability for foam membrane strength was more sensitive in NIBEM and FCT than Sigma. ]
Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkomission e. V. / Fachverlag
Schaumhaftvermögen mit dem NIBEM Cling Meter
Die NIBEM Cling-Messung zur Bestimmung des Schaumhaftvermögens dient üblicherweise als Zusatzinformation über die Schaumqualität im Anschluss an die Bestimmung der Schaumstabilität nach NIBEM.
Nach der Bestimmung der Schaumstabilität und nachdem eine voreingestellte Zeitschaltuhr abgelaufen ist, um sicher zu stellen, dass der Schaum mindestens 48 mm eingefallen ist, wird ein Scankopf in das rotierende Standardglas eingeführt. Eine LED an der Rückseite des Scankopfes sendet Licht aus. Das diffuse Lichtmuster, das von der Glasinnenseite zurückkommt, wird durch einen Sensor registriert, der dann beurteilt, ob Schaum am Glas anhaftet.
https://www.mebak.org/methode/b-420-12-820/schaumhaftvermoeg...
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Note added at 36 mins (2022-05-19 10:36:40 GMT)
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foam membrane strength = Schaumhaftvermögen ... NIBEM-Analysen
[ When comparing various foam analysis methods (Sigma, NIBEM, and originally developed FCT), detectability for foam membrane strength was more sensitive in NIBEM and FCT than Sigma. ]
Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkomission e. V. / Fachverlag
Schaumhaftvermögen mit dem NIBEM Cling Meter
Die NIBEM Cling-Messung zur Bestimmung des Schaumhaftvermögens dient üblicherweise als Zusatzinformation über die Schaumqualität im Anschluss an die Bestimmung der Schaumstabilität nach NIBEM.
Nach der Bestimmung der Schaumstabilität und nachdem eine voreingestellte Zeitschaltuhr abgelaufen ist, um sicher zu stellen, dass der Schaum mindestens 48 mm eingefallen ist, wird ein Scankopf in das rotierende Standardglas eingeführt. Eine LED an der Rückseite des Scankopfes sendet Licht aus. Das diffuse Lichtmuster, das von der Glasinnenseite zurückkommt, wird durch einen Sensor registriert, der dann beurteilt, ob Schaum am Glas anhaftet.
https://www.mebak.org/methode/b-420-12-820/schaumhaftvermoeg...
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Note added at 36 mins (2022-05-19 10:36:40 GMT)
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foam membrane strength = Schaumhaftvermögen ... NIBEM-Analysen
Discussion