chinacandymachines.com//// Procesul greu de ***depozitare a bomboanelor*** a crescut rapid în ultimii 20 de ani. Bomboanele tari și acadele depozitate sunt fabricate în fiecare piață majoră de cofetărie din întreaga lume de companii care variază de la specialiști regionali la mari companii multinaționale.

Introdus în urmă cu peste 50 de ani, depunerea a fost o tehnologie de nișă până când cofetarii au recunoscut potențialul său de a satisface cererea crescândă a pieței pentru produse inovatoare de înaltă calitate, care ar fi de neconceput cu procesele tradiționale. Astăzi continuă să progreseze, oferind o gamă mai largă de oportunități de a îmbina atracția vizuală cu combinații interesante de gust și textură. Bomboanele și acadele pot fi transformate în una până la patru culori în soiuri solide, cu dungi, în strat și cu umplutură centrală.

--------------------------------------------------
Note added at 25 days (2022-06-26 14:58:09 GMT)
--------------------------------------------------

Aceasta pare a fi o traducere a poveștii în limba engleză, (eu însumi, care am învățat de curând limba română, nu aș ști dacă vocabularul este corect)

Un po piu ancora, quote, Bomboane solide și stratificate
O alternativă la prepararea dulciurilor solide este producerea de bomboane stratificate. Există două alternative aici. Pentru bomboanele stratificate „pe termen scurt”, al doilea strat este depus imediat după primul strat, deplasând parțial primul depozit. Acest lucru se poate face pentru deponenții cu un singur cap, cu condiția să existe două buncăruri de bomboane. Stratul inferior nu are timp să se stabilească, astfel încât stratul superior se scufundă în el, creând unele efecte interesante, cum ar fi „cupe de cafea” și „globi oculari”.

Cea mai recentă metodă este bomboanele stratificate „pe termen lung”, care necesită un depunător cu două sau trei capete de depunere distanțate. Straturile „pe termen lung” implică un timp de staționare între fiecare depozit, permițând ca primul nivel să se stabilească parțial înainte de depunerea următorului. Acest lucru asigură faptul că există o separare clară între depozite, dând un adevărat efect „stratificat”.

--------------------------------------------------
Note added at 25 days (2022-06-26 15:00:49 GMT)
--------------------------------------------------

https://www.confectioneryproduction.com/feature/8435/making-... Solid and layered candy
One alternative to making solid sweets is to produce layered candies. There are two alternatives here. For ‘short term’ layered candy the second layer is deposited immediately after the first layer, partially displacing the first deposit. This can be done on single headed depositors provided there are two candy hoppers. The bottom layer does not have time to set so the top layer sinks into it, creating some interesting effects such as ’coffee cups’ and ‘eyeballs’.

The latest method is ‘long term’ layered candy, which requires a depositor with two or three depositing heads spaced apart. ‘Long term’ layering involves a dwell time between each deposit, allowing the first level to partially set before the next one is deposited. This ensures that there is clear separation between deposits giving a true ‘layered’ effect.

This physical separation means that each layer can involve different colours, textures and flavours – contrasting or complementary. Lemon and lime, sweet and sour, spicy and sweet are typical. They can be sugar or sugar-free: the most common application is a combination of sugar-free polyol and xylitol layers.