Comme dans les domaines technique et militaire, je préfère 'repli'.

Cette norme vise aussi à faciliter la traduction des logiciels et améliorer globalement le traitement des langues plus rares en les rapprochant de langues plus proches au lieu d’utiliser une langue de repli unique (souvent l’anglais dans une version simplifiée et parfois imprécise).
https://fr.wikipedia.org/wiki/ISO_639

Dans cet exemple, la langue préférée est l'espagnol. La première langue de repli est l'italien, et si le texte n'est toujours pas trouvé, on retourne par défaut à l'anglais.
https://www.haiku-os.org/docs/userguide/fr/preferences/local...

L’un de nos testeurs débutants ayant utilisé Lingoda pour apprendre une autre langue que l’anglais a trouvé un peu dommage d’afficher une interface en français sur la plateforme alors que pendant les cours et sur les supports de cours, la langue de repli est toujours l’anglais.
https://devenirbilingue.com/apprendre/anglais/cours-formatio...

Sur Windows Vista, certaines langues ne sont pas complètement localisées. Par conséquent, une option supplémentaire existe pour choisir la langue de repli. Par exemple, pour l'arabe, vous pouvez choisir le français ou l'espagnol pour compléter ce qui n'est pas localisé en arabe. https://us.mcafee.com/apps/mobk/onlinehelp/5.6.114/15/fr/con...