For me, they are talking about the 'natural' (modified) environment here, not systems for recovering mineral particles in some sort of sluice. A 'mechanical' riffle used for this purpose uses the principle of natural riverbed riffles.

Riffles are the shallower, faster moving sections of a stream. Look for areas with a fast current where rocks break the water surface. That's a riffle. Riffles are important to fish habitat. As water rushes over the rocks it adds oxygen to the water.
https://www.fs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/stelprdb50428...

What is the difference between pools and riffles?
Pools are deep with slow water. Riffles are shallow with fast, turbulent water running over rocks. Runs are deep with fast water and little or no turbulence..
https://www.lakesuperiorstreams.org/understanding/riffle_run...

While various sources present different flow régimes as separate entities, e.g. …
Une mouille est souvent délimitée par un ou deux seuils (ou radiers) naturels ou artificiels, dont elle est l'antonyme. Très souvent, des plats s'intercalent entre mouilles et radiers dans les portions rectilignes. Une succession de faciès (rapides, plats, radiers, mouilles) est appelée une séquence. [Wikipedia]

…I would suggest that just as you can't have 'good' without 'bad', you can't have riffles without pools (or some other flow régime) (see 'sections' above). The Cartesian French might insist on the notion of séquence as above and assemblage régulier des faciès d’écoulement as below..

Séquences mouilles-rapides (pool riffle, voir figure 4.26) : lorsque des bancs de gravier se forment sur des lits en pente douce i < 1,5 % et des graviers fins (d50 < 3 cm), le cours d’eau présente à la fois une sinuosité et une ondulation de son lit qui se caractérisent par la présence de mouilles (écoulements lents et profonds) et de rapides (écoulements peu profonds et plus rapides).
https://fr.ancey.ch/cours/postgrade/cours-postgrade.pdf

Les « segments » et les « séquences » sont des unités morphologiques homogènes. Ces unités résultent de l’assemblage régulier des faciès d’écoulement décrits ci-après. Par exemple, les séquences « mouilles-seuils », « mouilles-radiers », « mouilles-rapides », « mouilles-rapides-plat », « chenaux-plats lentiques », etc. [ … ] On reconnaît en général quatre faciès d’écoulement susceptibles d’abriter les jeunes saumons : les radiers (riffles, en anglais), les rapides (rapids), les plats (runs) et les mouilles (pools) (Gibson, 1993; johnston, 2002).
https://www.saumonquebec.com/media/2377/de-veloppement-des-s...

Whether séquences mouilles-rapides as above corresponds precisely to 'riffle' I cannot say. Séquences mouilles-radiers is also tempting. I'm not sure rapides works in isolation, and radier in isolation could be taken to be several different (manmade) things entirely in terms of river hydraulics.