Have a look at these mouth-watering sites!

1 - http://www.gourmandiere.com/Trucs et astuces/Les_legumes/riz...

Un secret:
Comment faire ce riz que l'on trouve souvent dans les bons restaurants chinois. Ce riz si léger et qui s'égrène facilement ?..
Laver bien le riz parfumé à plusieurs eaux. Laissez le ensuite tremper dans l'eau durant 1/2 heure environ. Mettez le à cuire dans une cocotte minute à l'eau salée (1 volume de riz pour 1 volume d'eau), non fermée. Lorsque l'eau est toute absorbée par le riz, réduisez le feu au minimum ( sur le bord de la plaque ou dans un four doux) , fermez la cocotte minute comme pour une cuisson sous pression, pendant environ 1/2 heure.
Laissez la ainsi jusqu'au moment de servir. Votre riz aura quadruplé de volume et sera léger comme des plumes.

2 - http://www.servicevie.com/01alimentation/AlimentVedette/AVf_...

Une méthode de cuisson très populaire pour obtenir un riz léger et non collant est la méthode par absorption, dite aussi cuisson à l'indienne. Il s'agit tout d'abord de laver le riz tel que décrit pour le riz parfumé thaïlandais. Ensuite, on dépose le riz dans une casserole en le recouvrant d'eau froide, jusqu'à 1 cm au-dessus du riz. À couvert et à feu vif, on porte à ébullition puis on fait cuire à feu moyen sans remuer, jusqu'à l'apparition de petits cratères; l'eau s'est alors évaporée et le riz est humide. On réduit l'intensité et on laisse mijoter 15 min à couvert. Veiller à ne pas surcuire, car le riz collera au fond du récipient. Il est important de ne pas remuer le riz (ou une seule fois) après l'apparition de petits cratères, si l'on désire obtenir un riz vapeur non collant.