Je me réfère à un très bon livre sur les difficultés de la langue française "Hanse" et je pense que l'on peut appliquer à cible la règle qu'il préconise pour le mot clé

des poste clé des postes clés
des positions clés

Hanse recommande de ne pas employer de très d'union, alors que le Petit Robeert est pour le trait d'union donc je dirais :

des groupes-cibles

les espèces-cibles

ou

des groupes cibles

les espèces cibles