E' vero che in cucina si usano i nomi più strani ma pressata di capesante proprio non esiste. Cominque tutto può essere in un sito ho trovato "Cestino di Capesante". Quiche non è una parola italiano ma comunque relativamente conosciuta in campo culinario. E quindi applicabile. Dalla ricerca con google ho trovato tre siti italiani che utilizzavano quest'ultima espressione.