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Oct 28, 2005 08:40
18 yrs ago
Portuguese term
Spain
FR>ES sworn translator. IT>ES, PT>ES
Native in: Spanish 
, Galician
Works in: Italian to Spanish, French to Spanish, Portuguese to Spanish, and 2 more.
redução (ver contexto)
Portuguese to Spanish
Other
Cooking / Culinary
En la menú de un restaurante:
Foie-gras de pato con REDUÇÃO de moscatel.
Semi-frio de natas, gelatina e vinagre con REDUÇÃO de moscatel.
No entiendo cuál es el sentido de "redução" en el ámbito culinario.
¿Alguna sugerencia?
Gracias.
Foie-gras de pato con REDUÇÃO de moscatel.
Semi-frio de natas, gelatina e vinagre con REDUÇÃO de moscatel.
No entiendo cuál es el sentido de "redução" en el ámbito culinario.
¿Alguna sugerencia?
Gracias.
Proposed translations
(Spanish)
| 5 +3 | reducción |
Ruth Romero
|
| 4 | reducción |
Diana Salama
|
Proposed translations
+3
1 hr
Ruth Romero
Native in Spanish
Quality is my aim!!
Native in: Spanish 
Works in: English to Spanish, French to Spanish, Portuguese to Spanish
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1
Portuguese term (edited):
redu��o (ver contexto)
reducción
En España, "reducción" en la cocina es un método para hacer salsas en las que un vino/vinagre ha estado cociendo un rato hasta que se ha evaporado el alcohol y ha espesado. ES bastante habitual ver en las cartas de los restaurantes: "reducción de Pedro Ximénez"
Especialidades: Paté de foie con manzanas pasas y chocolate a la reducción de
moscatel con sus crujientes, lubina al horno con su refrito, entrecot
los hígados se maceran durante 48 horas en Una reducción de
moscatel y zumo de uva, que le confieren un aroma y sabor excepcionales. ...
www.elsemanaldigital.com/articulos.asp?idarticulo=32829
¡Buen apetito!
Especialidades: Paté de foie con manzanas pasas y chocolate a la reducción de
moscatel con sus crujientes, lubina al horno con su refrito, entrecot
los hígados se maceran durante 48 horas en Una reducción de
moscatel y zumo de uva, que le confieren un aroma y sabor excepcionales. ...
www.elsemanaldigital.com/articulos.asp?idarticulo=32829
¡Buen apetito!
1 hr
Diana Salama
Native in Portuguese
Works in field
30 ans d'expérience, tous les domaines
Native in: Portuguese , French
Works in: Portuguese to French, Portuguese to Italian, French to Portuguese, and 13 more.
reducción
Para mí, es literalmente 'reducción'. No habría otro sentido en el ámbito culinario.
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