mike23 Dec 22, 2019:

BRESOLLES An old French meat dish, consisting of alternating layers of meat and forcemeat. The forcemeal is made with lean ham, onions, chieves, mushrooms and a little garlic, seasoned with salt., pepper and nutmeg, and moistened with a dash of olive oil. A layer of forecemeat on the bottom of a buttered earthenware casserole is covered with thin slices of veal, beef or mutton, then the layers are altenated to fill the casserole. The casserole is covered and baked, then turned out and served with Madeira sauce and braised chestnuts.
Controversy surrounds the origin of the recipe, which is traditionally attributed to the head cook of the Marquis de Bresolles in 1742 Menon gave a variation under the name of brezolles (strips of veal with shallots) and Austin de Croze describes bresolles as a dish from Ages (round slices of veal with vondelaise sauce) The word could be derived from the verb braiser (to braise) or from the Italian brachoda
http://cookingterm.blogspot.com/2011/09/b.html

Andrzej Mierzejewski Dec 17, 2019:

Wyślij pytanie do biura tłumaczeń z bardzo uprzejmą prośbą o przekazanie do szefa kuchni, ponieważ nie wiesz, co szef kuchni rozumie pod określeniem "bryzol".

Czy naprawdę takie proste sprawy trzeba wyjaśniać aż tak łopatologicznie...?

;-)



Wiem, że marudzę i w ogóle..., ale, gdy tłumacz wstydzi się, że nie rozumie, o co chodzi w tekście i woli polegać na zgadywaniu, to...

;-)

Agata Dąbrowska (asker) Dec 17, 2019:

Bezpośredniego kontaktu nie mam (tłumaczenie przez biuro), a żadnego kucharza nie znam osobiście :<

Andrzej Mierzejewski Dec 17, 2019:

Dlatego ja sugeruję: najpierw zapytać szefa kuchni o jego definicję tej potrawy. Od kiedy istnieje "mleko sojowe" itp., trudno mieć pewność, co się dostanie do skonsumowania. ;-)

Agata Dąbrowska (asker) Dec 17, 2019:

Wikipedię, glosbe i babla już sprawdzałam, ale chciałam mieć pewność, czy nie ma angielskiego tłumaczenia tej potrawy zanim sięgnę po francuskie. Co do brisketu to nie byłam pewna, dlatego tutaj piszę.

Andrzej Mierzejewski Dec 17, 2019:

Sugeruję zerknąć do
https://pl.wiktionary.org/wiki/bryzol
https://pl.wikipedia.org/wiki/Bryzol
https://glosbe.com/pl/en/bryzol
https://tvn24.pl/ciekawostki-michalki,5/milionerzy-co-to-jes...
https://pl.bab.la/slownik/angielski-polski/beaten-steak
i jeszcze inne źródła.

Sugerowałbym zacząć od zapytania szefa kuchni, jak on definiuje tę potrawę. ;-)