Regarder la vidéo ici pour l'opération de "looping":
https://www.youtube.com/watch?v=NxHhCRIJdzU
Il s'agit apparemment d'appliquer une pression et une rotation au boyau pour le séparer en "portions", c'est-à-dire en saucisses individuelles, et former un chapelet qui est alors suspendu au niveau de cette "torsion". Cette opération s'appellerait "torsadage" en français.

Voir ici pour le terme "cornet de torsadage":
https://www.jvlafrancaise.com/occasion/module-de-calibration...
https://www.jvlafrancaise.com/occasion/3754-2/

"Embossés dans un boyau naturel, les diots sont ensuite torsadés en forme de chapelet pour être suspendus."
https://www.refletsdefrance.fr/produits/la-charcuterie-de-no...



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Note added at 23 hrs (2020-04-29 12:33:27 GMT)
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Il semble que la langue originale du brevet que j'ai cité est le français. Considérez qu'il y a éventuellement une erreur de traduction dans la version anglaise, ainsi que la définition donnée ci-dessus ("a combination of a twist and a loop").

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Note added at 23 hrs (2020-04-29 12:51:14 GMT)
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Encore des "cornets" ici:
https://www.frey-maschinenbau.de/files/UPLOAD/PDFs/F40-F60_F...

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Note added at 1 day 6 mins (2020-04-29 13:09:39 GMT)
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Le processus de former des boucles avec les chapelets de saucisses comme montré dans la vidéo s'appelle "tressage" (si c'est ce qui vous manque). Voir ici, à partir d'env. 10:09 : https://www.youtube.com/watch?v=chcmt46QJqU
Je n'ai cependant pas trouvé de de "cornets de torsadage et tressage".