muscovado sugar
French translation: cassonade muscovade
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||
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| 08:34 Apr 30, 2001 |
| English to French translations [PRO] | |||||||
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|  Selected response from: Corinne Bono France Local time: 07:58 | ||||||
Grading comment
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| na | Cassonade |
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| na | le (sucre) muscovado |
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| na | sucre/cassonade muscovade/muscovado ou... |
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| na | cassonade |
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Answers
13 mins
Cassonade Explanation: here is a reference for you: Saveurs du Monde / la cassonade - présentation - [ New! Translate this page ] ... La cassonade est un sucre roux brut cristallisé obtenu directement du jus de la canne à sucre. Son goût est plus marqué que le sucre blanc raffiné avec un ... saveurs.sympatico.ca/ency_8/sucre/cassonade.htm Les différentes sortes de sucre - [ New! Translate this page ] ... Cassonade : Sucre cristallisé brut (roux) extrait directement du jus de canne à sucre. Sucre pour confitures : Sucre blanc additionné de pectine naturelle ... netia59.ac-lille.fr/rxc/0595612E/CM2/sucre/sortesucre.html see above |
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22 mins
le (sucre) muscovado Explanation: La note ajoute: «L'industrie sucrière mauricienne est maintenant connue à travers le monde pour sa spécialisation dans la production de sucres de consommation directe. Ces sucres comprennent, de gauche à droite sur le timbre, le Coffee Crystals, le Molasses Sugar, le Dark Muscovado, le Dark Brown Soft, le sucre organique, le Light Muscovado, le Special Raw, le Demerara (également dans le sucrier), le Fine Demerara, le Golden Bakery, le Golden Granulated, le Golden Caster et le Fine Caster.» Light Muscovado Light muscovado is a soft, fine grained sugar with light brown crystals. It has a rich aroma and a soft flavour owing to the presence of cane molasses. It is used in confectionery, in the baking industry, and is ideal for cake, biscuit and pudding recipes. Polarisation (ºz): 93,0 - 96,0 Moisture (%): 1,50 max. Grain size: mean aperture (mm) 0,30 - 0,40 Dark Muscovado Dark muscovado is a soft moist sugar with fine grained dark grown crystals, rich in natural molasses which gives it its sticky texture, special flavour and aroma. It is used in confectionery, in baking more specially in spicy fruit cakes and gingerbread as well as in the preparation of savoury dishes and sweet and sour sauces. Polarisation (ºz): 84,0 - 89,0 Moisture (%): 4,00 max. Grain size: mean aperture (mm) 0,30 - 0,40 Ces sucres, est-il indiqué, ne sont pas raffinés de sorte qu'ils retiennent «much of their natural molasses». En ce qui concerne la saveur de ces sucres spéciaux, l'auteur fait part aux lecteurs de son appréciation en ces termes: «These sugars have a depth and complexity of flavor the supermarket brands can't touch». Ces supermarket brands, dont fait mention Polly Frost, sont en fait du sucre blanc raffiné enrobé de mélasse, soit un produit jugé très inférieur aux sucres spéciaux en provenance de Maurice. Le dark muscovado est qualifié de «pungent treat that tastes of rum. It is a trickier sugar to use — its intensity might take some getting used to — but it can add a nicely decadent touch to barbecue sauces and cocoa.» http://www.prosi.net/mag99/365june/times365.htm http://mss-website.intnet.mu/special.htm#light Reference: http://www.prosi.net/mag99/365june/times365.htm |
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24 mins
sucre/cassonade muscovade/muscovado ou... Explanation: c'est le premier sucre après la mélasse. Excellent dans certaines recettes il a cependant un goût très prononcé de mélasse, de café et de caramel noir. La base de nombreuses tartes et desserts en angleterre et aux etats-unis, c'est aussi celui que l'on utilise pour l'Irish coffee. Miam miam, un de mes préférés, ce site est très culinaire aujourd'hui, cela me donne faim. Vous pouvez le classer dans les sucres roux sans aucun problème mais quand on dit sucre il y a canne et betterave. Celui-ci est de canne à sucre d'où ma préférence personnelle pour cassonade muscovade/muscovado. Plus de renseignements? exp�rience + voir autres questions |
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25 mins
cassonade Explanation: Trouvé sur l'Internet: Creme brulee à la cassonade Creme brulee with muscovado sugar Étienne Amblard Reference: http://www.hotels.fr/royallyon/photo92_fr.htm |
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